星巴克也进入自助服务时代……在明洞和济州试点无人点单

一直以与顾客的直接交流为品牌理念的星巴克，首次在韩国和日本门店试点引入无人点单机“自助服务机”。

星巴克韩国于26日表示，计划在首尔、济州岛等人流量大的旅游商圈和办公区密集地带的大约10家门店试点安装自助服务机。首个引入的地区为首尔明洞，预计本周将在明洞的两家门店率先投入使用。济州岛的部分门店也计划于下月中旬引入。

此次引入自助点单机，被视为应对外国游客增加及减少语言障碍与面对面点单压力的战略性变化。

星巴克韩国相关人士表示：“外国游客增多，因语言障碍造成沟通困难的问题日益突出，因此开发了自助点单机”，并补充道：“我们希望通过自助服务机抓住旅游商圈的外国人需求。”

他还强调：“对于不喜欢面对面点单的消费者来说，自助服务机可能是一种更受欢迎的选择。”

此前，星巴克一直采用由门店内的咖啡师直接接单、通过叫昵称或号码传递饮品的方式，强调客户体验。这种“以人为本”的运营理念不仅在美国总部，也在全球范围内被坚持贯彻，因此此次引入自助服务机被视为一次不同寻常的转变。

虽然韩国国内也一直沿用相同的方式，但近期根据门店实际情况，正在逐步进行战略性调整。特别是在午餐高峰期等顾客集中导致店内混乱的情况下，咖啡师逐一叫顾客的方式面临挑战，因此需要新的应对方式。

此次引进的自助服务机与“星礼点单”（Siren Order）一样，是多元化点单渠道、提升顾客便利性的辅助手段。

尽管如此，星巴克仍将“与顾客的情感交流”作为核心价值，此次变革也将在不违背这一原则的范围内进行有限度的运营。

实际上，星巴克已陆续引入“星礼点单”、“震动铃”等非面对面点单与通知系统，不断推进数字化转型。

尤其是“星礼点单”，自2014年在韩国首次推出以来，已成为三分之一顾客的日常服务方式，累计点单量突破5亿次，成为代表性的移动点单方式。

星巴克日本也将在相似时间段在日本门店试点引入自助服务机。由于日本消费者对自动售货文化较为熟悉，已习惯在多个行业使用自助服务机，未来有望进一步扩大使用范围。

目前，韩国国内的星巴克门店已达约2000家，星巴克也在通过延长营业时间、扩大数字服务等方式持续多样化顾客体验。

照片=韩联社